Pepperkaker (Emma Zorn)

Pepperkaker er en tradisjonell julekake. Denne oppskriften er basert på svenske Emma Zorn (1860-1942) sin oppskrift. Emma Zorn, født Lamm, var datter av en grossist fra Stockholm og gift med kunstneren Anders Zorn. Dette er en stor oppskrift.

Ingredienser

• 850 g sukker
• 1 ½ dl sirup
• 3 dl vann
• 525 g smør
• 2 kg hvetemel
• ½ ss kanel
• 2 ss ingefær
• 1 ts nellik
• 3 stk pomeransskall (revet)
• 1 ss natron
• 1 dl konjakk

Metode

1. Varm sirup, sukker, smør og vann i en gryte til det har smel­tet.
2. Løs opp natron i cognac
3. Tilsett konjakken og krydrene i sirupen og avkjøl blandingen.
4. Sikt i melet og elt deigen lett sammen.
5. Sett deigen kaldt til dagen etter.
6. Kjevle deigen til ca. 4 mm tykkelse.
7. Stikk ut figurer med pepperkakeformer
8. Stekes ved 175° på midterste rille i ca. 15 minutter til de er lyst gylne. Avkjøles på rist.