Aachener Printen

Aachener Printen er en tradisjonsrik tysk pepperkake.

Ingredienser

• 500 g lys sirup
• 100 g honning
• 200 g brunt sukker
• 4 ss vann
• 1 klype natron
• 5 g potaske
• 1 ts malt allehånde
• 1 ts malt koriander
• 1 ts malt nellik
• 2 ts malt kanel
• 1 klype revet muskatnøtt
• 500 g hvetemel

Metode

1. Varm opp honning, sirup, sukker og vann i en kjele, men ikke la det koke.
2. Løs opp natron og potaske i litt vann
3. Bland krydderne med melet og elt de flytende ingrediensene inn i melblandingen.
4. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 2, men gjerne 8 dager.
5. Ta deigen ut av kjøleskapet og elt godt.
6. Kjevle ut deigen og skjær i 10 x 4 cm rektangler.
7. Legg bitene på et stekebrett med bakepapir.
8. Stek på 200°C i 20 minutter.
9. Pensl med sukkervann mens de er varme.
10. Avkjøl og oppbevar i bokser.