Sandnøtter

Sandnøtter, som i praksis er peppernøtter uten annen smak enn vanilje, er en tradisjonell norsk julekake.

Ingredienser

• 125 g smør
• 125 g sukker
• 1 stk egg
• 200 g potetmel
• 60 g hvetemel
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver

Metode

1. Smør og sukker røres hvitt.
2. Tilsett egget
3. Mel, krydder og bakepulver blandes og tilsettes de våte ingrediensene. Elt lett.
4. Sett deigen kaldt minst 1 time, gjerne over natten.
5. Trill fingertykke steng­er, kutt og rull til kuler.
6. Stekes ved 180° på midterste rille i ca. 12 minutter til de er lyst gylne. Avkjøles på rist.