Pepperkakehus

Denne pepperkakeoppskriften er egnet for pepperkakehus.

Ingredienser

• 220 g lys sirup
• 220 g sukker
• 220 g smør
• 2 stk egg
• 1 ts kanel
• 1 ts nellik
• 1 ts ingefær
• 660 g hvetemel
• 1 ts natron

Melisglasur

• Melis
• Eggehvite

Knekk

• Sukker

Metode

1. Varm sirup, smør og sukker i en gryte til det har smeltet. Avkjøl blandingen.
2. Bland i eggene
3. Sikt i de tørre ingredi­ensene og elt deigen lett sammen.
4. Del deigen i fire og kjevle den til ca. 2-3 mm tykke leiver.
5. Tegn mønsteret på bakepapir eller skriv det ut.
6. Legg mønsteret oppå de fire leivene og skjer ut med kniv.
   1. Den første leiven blir 2 kortvegger.
   2. Den andre leiven blir 2 langvegger.
   3. Den tredje leiven blir 2 tak og pipe.
   4. Den fjerde leiven blir en plate huset kan stå på. Når "platen" tas ut av ovnen, trykk veggene ned i den så det dannes groper som støtter veggene. Alternativt brukes deigen til å lage 4 klosser som brukes på innsiden av hjørnene i huset for å støtte veggene. "Plate" eller klosser er særlig viktig når du bruker melisglasur og ikke knekk til å "lime" huset sammen.
7. Stekes ved 250° på midterste rille i ca. 10 minutter til de er lyst gylne.
8. Skjær ut dører og vinduer (samt korriger veggene) før kakene blir kalde
9. Avkjøles på rist til de er helt kalde.
10. "Lim" sammen elementene ved å bruke enten melisglasur eller knekk. Knekk er sterkere, men farligere å arbeide med. Vanligvis begynner en med en vegg og arbeider seg rundt til alle veggene henger sammen. Lager du plate som huset skal stå på, bruke melisglasuren i gropene som er laget. Så fester en på tak på veggene og så pipe og ev. dør.
    1. For å lage knekk: Varm sukkeret i en stekepanne (til 160°C). Dypp veggene i knekken og hold de sammen til knekken har stivnet.
    2. For å lage melisglasur: Bland eggehvitte og melis til en tykk blanding Jo mer melis jo tykkere blir blandingen. Bruk sprøytepose eller plastpose med lite hull i til å fordele melisglasuren. Hold delene sammen til de har stivnet noe.
11. Dekorer med melisglasur, og ev. mandler, kandisert frukt, sjokolade osv.