Mor Monsen

Mor Monsen, eller "Fru Monsens kake" som den tidligere het, er en gammel norsk julekake. Kaken lages tradisjonelt med sitronskall, men noen erstatter sitronskallet med vanilje i moderne oppskrifter.

Ingredienser

• 5 stk egg
• 250 g sukker
• 250 g smør
• 250 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• Revet skall av 1 sitron (alternativt ½ ts vaniljesukker)
• 50 g mandler
• 50 g rosiner
• 50 g perlesukker

Metode

1. Smør og sukker røres hvitt.
2. Tilsett egg. (I gamle oppskrifter ble eggehvitene pisket stive før de ble blandet i da en ikke brukte bakepulver).
3. Mel, bakepulver og raspet sitronskall blandes og tilsettes de våte ingrediensene.
4. Ha massen i en langpanne.
5. Strø over hakkede mandler, perlesukker og rosiner.
6. Stekes ved 180° på midterste rille i ca. 25-30 minutter.